コクが自慢の卵！濃厚鶏卵を使った「カルボナーラ」

けいこ農園の「濃厚鶏卵 (栴檀双葉)」を使った「濃厚カルボナーラ」
黄身の色が濃いく、濃厚な味わいの卵とチーズで作ったカルボナーラが最高に美味しい♪

材料(1人分)

パスタ麺・・・100g
卵・・・１個(全卵)
粉チーズ(パルメザン)・・・大さじ４〜5
ベーコン・・・30g程
にんにく・・・１かけ
ブラックペッパー・・・適量

1.ボウルに卵1個を割り入れ、粉チーズとブラックペッパーを入れて混ぜておく。

2.パスタを茹でる。お湯に対して1%の塩を入れる。

3.ベーコンとみじん切りにしたニンニクを炒める。
まず、ベーコンをかりっとなるまで炒めたら弱火にしてベーコンを端に寄せ、傾けた時に垂れてくる油でにんにくを炒める。

にんにくにある程度火が通ったらベーコンと混ぜて、茹で汁を大さじ３程入れて麺が茹で上がるまで火をとめて待つ。

4.パスタが茹で上がったら、フライパンに麺を入れ、火を切った状態で混ぜながら粗熱をとる。少し温度が下がったら1.のソースを入れて弱火で卵がぼそぼそに固まらないように注意しながら混ぜる。
※まずは余熱の状態でソースと絡める。

5.茹で汁を加えていきながら濃度調整をする。傾けた時に少しソースが垂れてくるのがベストです。

6.お皿に盛り付けて、仕上げにブラックペッパーを振ったら完成です。

1.お好みで生クリームや牛乳を入れても美味しく仕上がりますが、今回のカルボナーラは姫路市けいこ農園さんの「濃厚鶏卵(栴檀双葉)」を使用しているため、卵のコクを楽しむために、卵とチーズのみで作っています。

2.パスタが茹で上がった後は温度が高いため、その状態でソースを入れると卵が固まる可能性があるので、少し冷ましてからソースを入れて後から弱火で調整してください。

ライターyasaito

今回レシピで使用させていただいた卵はけいこ農園様からご提供いただきました。
誠にありがとうございました。

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ここまで読んでいただきありがとうございました！