とろとろのなすがたまらない♪うま辛「なすのユッケ」

とろとろに炒めたなすをピリ辛のユッケだれに絡めると、最高のおつまみに！
なすが旬の少し暑い季節に、なすユッケとハイボールがすごく合います♪

なすのユッケ
🕒25分

材料(１〜２人分)

なす・・・小さいサイズ３本(150gくらい)
●醤油・・・大さじ１
●みりん・・・小さじ１
●ごま油・・・小さじ１
●コチュジャン・・・小さじ２
●砂糖・・・小さじ半分
●にんにくチューブ・・・少々
□ごま油・・・小さじ１(炒める用)
□サラダ油・・・大さじ１(炒める用)
△卵黄・・・１個（トッピング用）
△ねぎ、白ごま・・・少々（トッピング用）

作り方

１.なすを縦に細く切る（くし形切り）

まず、なすをたて半分にカットして、写真のように8等分にする。
カットしたなすを５分ほど水にさらす。

２.水にさらしている間、ユッケだれを作る。
●の調味料を合わせてよく混ぜたらタレの完成。

3.水にさらしていたなすは、キッチンペーパーなどでよく拭きとっておく。
フライパンに□(サラダ油大さじ１とごま油小さじ１)を入れて中火でなすを炒め、軽く塩を振る。
３分程蒸して一度混ぜ、もう３分(計６分ほど)蒸す。

なすがとろっとしたら、合わせておいたタレに入れて混ぜる。

冷蔵庫で冷まして、盛り付け！△卵黄、ねぎ、白ごまをトッピングしたら完成！
卵を潰して、絡めながら食べてください♪

ポイント

なすはあくが強く、切って放置すると、茶褐色に変化したり味にえぐみが出たりするので、なるべく水にさらすのがおすすめです。ただし、切ってすぐ炒める場合は水にさらす必要はありません。
切り口に塩を振っておくと、なすから水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで拭きとってあくを取る方法もあります。

完成してすぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫に入れてから食べても美味しいです♪
ごま油は炒める用とタレ用で分けて使います！

にんにくチューブの量やその他調味料は味見しながらお好みの量で調整してください！

ライターyasaito

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